Esteve digno de Verão este dia da Mãe de 2020. E o almoço tardio pedia mesmo uma refeição leve e fresca. Por isso, preparei num instantinho uma Salada de Batata nova com uma maionese light onde cubinhos de Pepino, Tomate, Pimento e Cebola festejaram ao molhe a espreitadela do Verão.
Se os dias estão quentes, adoro levar para a mesa comida fresquinha. Assim o estômago fica tão leve quanto a t-shirt que trago vestida e sinto-me muito mais confortável! Contigo é igual? E melhor ainda é se puder debicar a refeição, ao estilo aperitivo. A fazer par com esta Salada de Batata estiveram os Panadinhos de Couve-flor, que podes encontrar aqui no Come Terra. Que bela combinação!
Terminámos o almoço com um sorriso de satisfação e com espaço para a sobremesa que preparei como surpresa para o dia da Mãe. Sim, a mãe sou eu. Mas como sabes, mãe gosta de preparar surpresas para os seus, né? Faz parte e eu gosto tanto que seja assim!
Como correu tão bem, tive de partilhar contigo estas receitas. Aqui vai a de Salada de Batata:
SALADA DE BATATA NOVA
com Maionese de Pepino, Tomate, Pimento vermelho e Cebola
Para 4 pessoas
Preparação: 10min | Cozedura: 15min | Total 25min
Ingredientes
- 500gr de Batata Nova com pele
- 1 dente de Alho
- 2 folhas de Louro
- 1 colher de chá de Sal grosso marinho
- 1/2 Pepino médio em cubinhos pequeninos
- 1 Tomate com pele, sem sementes e polpa, em cubinhos pequeninos
- 1/3 Pimento vermelho em cubinhos pequeninos (se usares pimento assado, melhor ainda!)
- 1/2 Cebola média picadinha
- 150ml de Maionese vegan (aqui está a receita)
- Salsa ou Hortelã ou Manjericão (ou todos, fresquinhos) picadinhos
Preparação
1.
Lava bem as Batatas e corta em gomos. Coze-as durante 15min com as 2 folhas de louro, o sal e o alho esmagado.
2.
Se ainda não tens a maionese preparada, aproveita que a Batata está a cozer e prepara-a. A receita está aqui. Neste caso, podes usar menos óleo vegetal porque não se quer uma maionese muito espessa.
3.
Pica o Pepino, o Tomate, o Pimento e a Cebola. Envolve tudo com a maionese e reserva.
4.
Confirma a cozedura da Batata. Deita fora a água da cozedura e dispõe as Batatas numa taça de vidro ou cerâmica para que arrefeça mais depressa. Cobre as batatas com o mix da maionese e salpica tudo com as ervas frescas. Podes reservar 30min no frigorífico para que fique bem fresquinha ou podes servir de imediato.
Vais ver que esta Salada de Batata é tão fresquinha que o seu sabor se vai manter na tua boca por bastante tempo. Acho que posso chamar-lhe comida de conforto de Verão. Espero que gostes!
Se experimentares outros vegetais ou outros molhos, gostava que partilhasses comigo os resultados. Estou aqui para partilhar contigo o que sei e espero que faças o mesmo por mim e pela comunidade Come Terra 😉
Até breve!
