Para experimentares esta receita, podes usar seitan comprado ou podes fazer o teu. A segunda opção é bem mais interessante, já que podes variar nos sabores, texturas e consistência. Clica aqui para aprenderes como fazê-lo!
Num post anterior falei da possibilidade das 1001 e mais algumas maneiras de cozinhar o seitan. São de facto inesgotáveis os modos como se pode cozinhar esta maravilha vinda do oriente. E como já está cozido, o tempo de preparação dos pratos à base de seitan é sempre muito curto. Hoje apresento-te Seitan al funghi com arroz de passas. Outro casamento perfeito e feliz!
Para 4 pessoas
Preparação: 5min | Cozedura: 10min | Total: 15min
Ingredientes:
– 150gr de seitan cortado em palitos finos;
– 2 cenouras cortadas em palitos finos;
– 4 cogumelos brancos laminados;
– 1/2 alho francês cortado em rodelas finas;
– 1 dente de alho picado;
– 100ml de natas de soja;
– 1/2 chávena de café de vinho branco;
– Azeite q.b.;
– Sal grosso marinho q.b.;
– Pimenta preta moída q.b.;
– 1 colher de café de cominhos em semente;
– 1 colher de sopa de coentros picados;
– 1 copo de arroz agulha;
– 2 colheres de sopa de passas pequenas.
1. Envolve o seitan, já cortado, nas sementes de cominhos.
2. Ferve 2 copos de água numa panela com uma colher de chá de sal marinho. Depois de levantar fervura, acrescenta o arroz e 1 colher de sopa de vinagre de sidra (vai ajudar a soltar o arroz). Quando a água levantar novamente fervura, mexe bem o arroz, tapa a panela, mas não totalmente e deixa cozinhar por cerca de 8min. Quando estiver quase cozido (1min antes) junta as passas (mas não mexas já), desliga o lume, tapa a panela e deixa que o arroz acabe de cozer no seu próprio vapor. Depois de cozido, dispõe o arroz numa taça de servir e agora sim, podes mexer para envolver as passas, que entretanto ficaram ligeiramente mais macias.
3. Entretanto, refoga rapidamente o alho francês, o alho e a cenoura. Acrescenta os cogumelos, o vinho, o sal e a pimenta. Tapa e deixa cozinhar por 5min.
4. Acrescenta o seitan e envolve durante 2min. Desliga o lume.
5. Transfere o seitan para um prato de servir, rega com as natas e polvilha com os coentros. Serve com o arroz de passas e bom apetite!
Nota: Como este seitan é caseiro e é rico em temperos, na hora de preparar este prato apenas precisei de reforçar o sabor a cominhos. Caso estejas a utilizar um seitan comercial, sugiro que o temperes com mais molho de soja, pimenta preta moída, gengibre em pó e pimentão doce.
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