F*ck cows, chicks and pigs...what I really like is to smash potatoes and beans

Pesto Verde e Pesto Roxo – dois molhos irresistíveis

Pesto Verde e Pesto Roxo – dois molhos irresistíveis

Adoro depenicar e a comida mediterrânica é ideal para essas ocasiões. Por isso, sempre que posso, tenho em casa um molho pesto caseirinho para complementar qualquer snack que o mereça! O dono da loja onde compro a maioria dos legumes é um querido e sempre que tem excedentes de ervas aromáticas coloca-as numa caixinha para que os seus clientes se sirvam à vontade, mas claro, moderadamente. Este Verão não comprei um único molhe de manjericão graças a estes mimos do senhor Paulo! Na semana passada, além de manjericão verde, também tinha manjericão roxo! Nunca tinha experimentado fazer pesto com este último, até porque não é muito comum por estes lados encontrar esta variante. Posso dizer que o sabor não é tão intenso como o verde mas tem qualquer coisa de doce. Como normalmente uma erva aromática não chega, conciliei o pesto roxo com folhas frescas de salva. Adorei!

Para 250ml de Pesto Verde
Preparação: 5min

molho pesto

Ingredientes:
– 2 mãos cheias de folhas de manjericão frescas partidas ao meio (±1 molhe grande);
– 1/2 molhe de coentros frescos picados (podes contar com os caules);
– sumo de 1/2 limão (grande);
– Pimenta preta moída q.b.;
– 200ml de azeite virgem;
– 1 chávena de café (bem cheia) de sementes de girassol;
– 1 dente de alho grande grosseiramente picado;
– Sal q.b.
– 1 colher de sobremesa de Vinagre Balsâmico (opcional).

Preparação:
Coloca todos os ingredientes num copo alto e passa tudo com a varinha mágica até obteres um creme espesso e uniforme. Rectifica os temperos e delicia-te!

*****

Para 100ml de Pesto Roxo
Preparação: 5min

Ingredientes:
– 1 mão cheia de folhas de Manjericão roxo partidas ao meio;
– 1 ramos cheio de folhas de salva frescas partidas ao meio;
– 1 colher de sopa de sumo de limão;
– pimenta branca moída q.b.;
– 80ml de Azeite virgem;
– 1/2 dente de alho picado;
– Sal q.b.;
– 1 colher de café de vinagre balsâmico (opcional)

Preparação:
Coloca todos os ingredientes num copo alto e passa tudo com a varinha mágica até obteres um creme espesso e uniforme. Rectifica os temperos e bom apetite!

molho pesto

Nota: O pesto pode ser conservado no frigorífico durante ± 6 dias. Confesso que já deixei lá mais dias e ficou bom, mas por precaução, sugiro que o mantenhas durante o período indicado.



2 thoughts on “Pesto Verde e Pesto Roxo – dois molhos irresistíveis”

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *